1994年12月15日、自家焙煎珈琲専門店を先代が開業。当時、まだ日本にスターバックスが進出する前の時代で、多くの人々が「コーヒー豆が茶色でない」という事実に驚いていた頃でした。
丸広百貨店の裏という立地や直火焙煎の特性が、徐々に「こだわり派」のお客様に支持されるようになりました。そして、今でも通ってくださる方や、お亡くなりになるまで愛飲してくださった方など、多くの方に支えられた歴史があります。
しかし、開業当初はSNSがなかった平成初期の時代、先代の強い信念は時にお客様との衝突を招くこともあったと聞いています。それでも、焙煎の技術と特別な味が、多くの方々の心に響き、お店を成長させていきました。
2016年、私は一大決心をしてお店を引き継ぎました。
それから10年の間（お店の歴史の約1/3にあたります）、直火焙煎の魅力を守りつつ、変化し続けるお客様のニーズに応えられるよう挑戦を重ねてきました。
先代の強い信念と独自のスタイル・コーヒーへの情熱と姿勢は、直火焙煎の技術や味へのこだわりとして深くお店に根付いています。お客様一人一人に寄り添う大切さを教えてくれたのも、先代の影響が大きいと思います。
私自身、先代とは性格の違いや距離を感じることもありましたが、それでもこのお店が提供するコーヒーと、先代が長年守り抜いてきた信念への尊敬の念は変わることがありませんでした。
このお店を引き継ぐことは、私にとって大きな挑戦でしたが、『直火焙煎という独自の味を未来へ繋いでいきたい』という想いが、私をこの道へと導いてくれました。一人では到底成し遂げられなかった時間でした。スタッフとともに、毎日焙煎に向き合い、お客様とのコミュニケーションを大切にすることで、このお店を続けてくることができました。
このお店が続いてきたのは、お客様の温かな応援だけでなく、スタッフの力があったからこそだと思っています。
